中医护理125‖食管癌的“好搭档”——趁热吃

日期：2023-12-28    作者：佚名    来源：本站原创    访问次数：

中国传统的饮食习惯爱趁热吃，如面条、热茶、火锅等，吃饭也是尽量“趁热吃”，就因为好一口“热乎劲”。然而烫食被世界卫生组织的癌症研究中心定义为2A类致癌物。

什么是烫食：

口腔和食道的温度范围是36.5~37.5℃，其能承受的高温在50~60℃之间。世界卫生组织定义65℃以上的食物就是烫食。进食时如果口腔感觉烫，那么食物的温度大多已在70℃或以上了。

《柳叶刀》发现，习惯食用65℃以上的食物，罹患食管癌的风险随之提升。其他研究也表明，热激活温度为54℃，可促进食管鳞状细胞癌发生。经常吃烫食的人，口腔已习惯高温，食物温度很高的情况下也不觉得烫，但实际损伤已经存在。接触到烫食时，食管黏膜会有轻度灼伤，长此以往引起慢性炎症，从而增加食道癌变风险。

食管癌是上消化系统常见的恶性肿瘤, 也是危害人类生命和健康的严重疾病之一。食管癌的年平均死亡率为14.59/10万, 也是病死率较高的恶性肿瘤之一, 有报道称, 食管癌居恶性肿瘤死亡率的第3位。

因此，对存在相关危险因素的居民采取定期筛查和“早发现、早诊断、早治疗”的预防措施,以减少食管癌的发生。朋友们，刚出锅的美食，请一定要保持耐心，等到温热再入口，切莫太心急哦。